童年美食
樹 風
我們高小學生對食物非常講究。在眾多美食中，我較喜愛的是沙冰、朱古力心太軟和千層蛋糕。它們各有特色，令人垂涎三尺。
沙冰的形狀像火山，「熔岩」竟然是香甜可口的水果醬！這座火山不但不熱，更令你在炎炎夏日，也能感受由心而發的冰涼和清爽。水果醬的甜味散發整個口腔，再配上冰凍清涼的沙冰，令人極為陶醉。另外，它有不同的味道，如芒果味、榴槤味、草莓味……其中最新款和最美味的是豆腐味，因味道清甜，在酷熱的夏天吃最適合，令人讚不絕口。
心太軟外表黑色，看起來毫不起眼，但其實味道絕佳，朱古力味極為濃郁。熱熱的、軟軟的、香噴噴的，當你一咬下去時，裡面就流出朱古力醬來，在嚴寒的冬天吃最適合，令人感覺溫暖。
然而，我最喜愛的要算是千層蛋糕。它切開後是一件件立體三角形，每一層都有滑滑的忌廉，薄薄的疊起來，層次感十分豐富。儘管沒有香濃的果醬，也沒有甚麼特別的味道，但它是一道極花心思的甜品：首先要將四隻雞蛋加入麵粉，然後加牛奶，煎成一層層的麵皮，然後加上發打好的忌廉，一層一層地做，最後再把蛋糕冷藏。那是廚師的心血結晶，也是我的至愛。
剛才說的都是我們小學生較喜歡的美食，有在冬天吃的，有在夏天吃的，各具特色，令人忍不住一件接一件地吃下去，並且回味無窮。其實每一道甜品都是廚師的精心傑作，希望大家懂得欣賞，不要浪費他們的心思啊！
（作者於荃灣堂聚會）
愛 耆
現已發展為豪宅區的九龍大窩坪，四五十年前是潮汕人的聚居地，我的童年就在那裡度過。母親祖藉海豐，來港前是農村婦女，我最懷念的童年美食，幾乎都來自她的一雙巧手。
魚蛋是我們的日常美食。母親常在街巿買門鱔（長達兩三尺！），用來打白魚蛋。那時我還不到10歲，未能掌握整個複雜的製作過程，但即蒸即吃的鮮香，卻記憶猶新。母親又會將門鱔加入烤乾的大地魚碎，製成汕尾魚蛋，並用刀勾劃出尾巴形狀，保留正宗的外貎。今天凍肉店出售的，自是不能相比。
母親和鄰里把家鄉的風俗帶到香港，從歲首到年終，烹調不同的時節食品。每逢正月十三，家家戶戶都會製作菜茶（與擂茶近似），互相款待。我們這些小朋友就最高興，可以從早到晚四出串門子，還會比賽看誰喝得最多。菜茶的材料，可多達十多種不同的時令蔬菜和配料，經切碎炒熟後備用。吃時按個人喜好挑選，與擂好的基本材料（茶底）：茶葉、花生、米通和芝麻配搭起來，美味而不膩，多吃也不會脹滯。曾有大學生以菜茶為題作專文研究，近年也有電視節目作探討，可見菜茶的魅力。
年糕是新春另一款不可或缺的美食，當時的特點是以柴火來蒸，直徑兩三呎、高三四吋；分量超大，方便自用和賀年回禮。潤餅則是清明時節的小吃，以薄如米紙的熟面皮，包捲「當造」的蕎菜等餡料而成。中秋節更開心，有芝麻糖、花生糖和米通，由於工序繁複，每次會大量製作，存放在大鐵罐內，可享用多月。配合時令的飲食原則，正好合乎上帝賜下的秩序。
可惜童年的味道始終不能再現，除了和食材有關，更是因為沒有人能替代母親以愛入饌。
（作者為荃灣堂會友）